Il est toujours difficile de se définir. La perception que nous avons de nous-mêmes peut ne pas coïncider avec celle des autres, c’est pourquoi nous avons décidé, pour l’instant, de laisser le passé parler pour nous.

Fabrizia et Laura ont une expérience gagnante: il y a 12 ans, elles ont ouvert l’Arrocco, un établissement qui, en quelques années, est devenu synonyme de pizza al tegamino à Rivoli. Les trois longs processus de levage naturel avec de la levure mère, le parfum et les excellents produits qui caractérisent nos pizzas sont le fruit de la passion de toute une vie. Aujourd’hui, l’expérience d’Arrocco est arrivée à Turin, au Civico1, où Laura s’occupe du levain et de sa fameuse farinata, tandis que Fabrizia s’occupe de la salle à manger et de la carte des vins. Enfin, Branka, une femme de bar qui s’occupe du mixage et de la carte des boissons avec plus de 14 ans d’expérience dans le secteur.